lundi 18 mai 2015

Fromage frais saumon fumé/combava

Toujours à la recherche d'originalité pour l'apéro j'ai eu envie de marier des saveurs que j'aime. Il y a un petit fromage de chez apérifrais que j'affectionne particulièrement celui au saumon, j'aime le tartiner dans des navettes avec une petite tranche de saumon fumé c'est parfait ! Après plusieurs tests je vous délivre ma recette.





Ingrédients :


- 500g de lait entier
- Le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- 1 cuillère à café d'Aneth
- 1cuillère a thé de Combava en poudre
- 60 g de Saumon fumée en lamelle fine


Préparation :


- Faire chauffer le lait 6 minutes 30 secondes/ 100° / Vitesse 1

- Ajouter le jus de citron, mettre le fouet et programmer 10 minutes/80° Sens de rotation / vitesse 1

- Passer la préparation dans une passoire fine chemisée d'un sopalin et faire égoutter 20 minutes puis récupérer la crème sur le papier.

- Ajouter le sel, l'aneth le saumon fumée, le combava et la crème, melanger et mettre au frais au moins 2h avant de déguster.

Une recette à varier à l'infini !!





mardi 28 avril 2015

Gâteau Fée Clochette

La grande thématique du moment est la reine des neiges, alors quand Mélissa m'a demandé un décor Fée Clochette j'étais super heureuse ! Une grande première ! Voici ce que j'ai imaginé pour l'occasion. Champignons, fleurs papillons....







Filet mignon de porc au curry

Le filet mignon au thermomix c'est la viande à tester, cuisson rapide et tendre assurée. Encore des ingrédients de base pour raviver les papilles en toute simplicité.




 Ingrédients :

- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 10 g d'huile d'olive
- 1 filet mignon de porc
- 10 g de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère a thé de sel
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de curry
- 100 g d'eau


Préparation : 


- Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le Couvercle verrouillé puis mixer 5 sec vitesse 5. 

- Ajouter le poivron coupé en gros morceaux et mixer 3 sec vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajouter l'huile d'olive et régler 4 min température varoma vitesse 1.

- Mettre le filet mignon coupé en cubes, et tout les autres ingrédients dans le Couvercle verrouillé puis régler 15 min à 100°  vitesse Vitesse mijotageSens de rotation.

- Servir accompagné de riz basmati. 

mercredi 4 mars 2015

Brioche russe

La brioche je l'aime originale dans sa forme car après quelques mois d'entrainement CAP, on a soif d'originalité même pour les choses simples. J'ai découvert cette Merveille chez Sandy, je l'ai adapté au thermomix.




Ingrédients :

- 600g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 12 g de levure fraîche hirondelle
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre mou
- 2 oeufs

Garniture et dorure : 

- 50 g de beurre pour
- 40 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 cuillère à soupe de lait
- Sucre perlé et glace pour la finition

Préparation : 

Mettre le lait tiède avec la levure  et programmer 5min/37° vitesse cuillère.
- Ajouter 200gr de farine et 10g de sucre  en poudre et programmer 2minMode pétrinLaisser reposer 25 minutes dans le bol.

- Ajouter le reste des ingrédients , œufs battus, beurre mou en morceau, et le reste de la farine puis programmerMode pétrin 10min.
- Mettre la pâte dans un saladier couvert pendant 1h30. 
- Après la pousse, faire fondre le beurre et le sucre au micro onde et laisser refroidir.


- Etaler la pâte en rectangle (30x50cm), puis appliquer le mélange au pinceau sur la pâte 
- Former un rouleau et couper les extrémités (environ 5cm), elles serviront à terminer la tresse.
- Couper le boudin en deux dans la longueur, laissez 3cm en haut y déposer la 1ère rose et torsader les deux branches placer la seconde rose et souder votre tresse.  
- Placer l'ensemble dans le moule à cake et laisser pousser 1h
- Préchauffer le four à 180°C et badigeonner du mélange oeuf lait puis sucre perlé.
- Mettre au four 40 minutes laisser refroidir 15 minutes puis démoulez et saupoudrer de sucre glace. 

lundi 9 février 2015

Tresse feuilletée savoyarde

Un feuilleté c'est un peu classique on peut lui donner la classe en le faisant de formes différentes et même en le tressant. Ici j'ai utilisé du reblochon et du jambon de parme, une association calorique pour affronter le froid !






Ingrédients :

-Une pâte feuilletée pur beurre
- 1/2 Reblochon
- 4 tranches de jambon de parme
- 1 oeuf entier pour la dorure
- Graines de sésame

Préparation : 





Découper des bandes sur les cotés de taille identique, placer au centre la garniture et tresser la pâte en ramenant les morceaux au centre à tour de rôle. Dorer à l'oeuf entier et parsemer de graînes.

Cuisson 30 minutes à 180°

Bon appétit !!




dimanche 8 février 2015

Ravioles jambon emmental

Les raviolis à la maison on adore, habituellement Lustucru s'invite chez nous. J'ai eu envie de jouer la carte du naturel une nouvelle fois en plus avec des produits simples. J'avais acheté il y a longtemps une plaque tupperware qui n'avait jamais servi.




Ingrédients pâtes aux oeufs :

- 250g de farine
- 3 oeufs
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation : 

- Mettre les ingrédients dans le bol 2min/Epi
- Metrre la pâte dans un film et la placer au frais

Ingrédients farce :

- 4 tranches de jambon
- 100 g de crème liquide
- 60g d'emmental
- Poivre 5 baies
- 1 cuillère à thé de Sel

Préparation :

- Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 3sec/Vitesse 7

Façonnage des ravioles :

- A l'aide de votre machine à pâte abaisser à 2-3 mm, placer une première feuille de pâte sur l'empreinte ravioles, passez un coup de rouleau sans trop appuyer et mettre une cuillère à café de farce dans chaque insert.
- Déposer avec un pinceau fin un peu d'eau à l'endroit des futures soudures. Déposer délicatement la seconde feuille en l'étirant si elle est un peu juste et passer un coup de rouleau en appuyant. Retourner la plaque et faites tomber les pâtes.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuisson : 

Plonger dans un grand volume d'eau bouillante salé les ravioles pendant 6 minutes.



Ingrédients Sauce :

- Reste de farce
- 200g de crème liquide
- Sel
- Poivre

Préparation :

Pendant la cuisson des pâtes, mettre tous les ingrédients dans le bol 3min/90°/Vitesse2

Verser la sauce sur les ravioles préalablement égouttées. Bon appétit !







lundi 26 janvier 2015

Astuce nettoyage Thermomix

Marre de voir votre bol tout terne, jauni, à tendance marron dans les angles. Voici une recette naturelle qu'on m'avait donnée, je l'avais gribouillée sur un papier, rien de mieux que de la placer ici et de vous en faire profiter !




Ingrédients :

- 2 gobelets d'eau
- 1 gobelet de vinaigre blanc
- 4 cuillères à soupe de bicarbonate





Préparation : 

- Dans le bol mettre l'eau, le vinaigre et le bicarbonate et laisser mousser le tout 10 secondes puis programmer 30 secondes/vitesse 5
- A l'arrêt mettre 10 minutes/100°/ Vitesse mijotage puis 10 secondes/vitesse10
- Vider le bol, passer un coup d'éponges et rincer.

Ce sont les quantités pour le nettoyage du TM31, vous pouvez sans problème augmenter un peu pour votre TM5.

Bon nettoyage !