mercredi 17 décembre 2014

Gâteau de baptême chic rose gris noir

Je vous présente aujourd'hui le gâteau que j'ai réalisé pour la petite Diane en l'occasion de son baptême. Des couleurs que j'adore pour finaliser la jolie sweet table de la maman !!!


lundi 15 décembre 2014

Lingots de courgettes à la menthe et sa sauce au thon


J'ai trouvé cette recette sublime sur l'espace recette, seul bémol c'est la quantité d'huile bouuuh y en a beaucoup trop,Alors comme à mon habitude quelques modifications pour la rendre à mon goût parfaite ! J'ai pu utiliser mes superbes nouvelles empreintes de chez Demarle.... 


Ingrédients bavarois de courgettes :

- 600 g de petites courgettes, avec la peau
- 10g de feuilles de menthe 
- 20 g d'huile d'olive
- 200 g de lait demi écrémé
- 1 cuillère à soupe rase d'agar- agar
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 tours de moulin à poivre

Préparation du bavarois : 

- Laver et couper en grosse rondelles les courgettes non épluchées et mixer 5 sec vit 5
- Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 100 °/5 min /Vit 2
- Ajouter le lait, le sel le poivre et régler 100 °/6 min/vit3
Introduire l'agar agar par l'orifice et programmer 100°/2 min/vit3 
- Ajouter les feuilles de menthe et mixer 1 min/vit 10.
- Mettre la préparation dans des moule individuels ou dans un moule à cake pour réaliser des tranches. Placez au frais ou au congèle pour accélérer la prise 

Ingrédients sauce au thon : 

- 1 boîte de thon
- 1 jaune d'oeuf
- 150g d'huile
- 50g de moutarde forte
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 pincée de sel
- poivre


Mais c'est quoi la sauce Worcestershire
Ce condiment est préparé essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'oignons, d'ail, et d'épices diverses.
Sa saveur est donc sucrée, épicée et vinaigrée. Sa texture est liquide, et sa couleur brune.

Préparation de la sauce :

- Mettre dans le Couvercle verrouilléle jaune d'oeuf ,la moutarde ,le sel, le poivre ,le thon et la sauce worcestershire et 50 g d 'huile.
- Inserer le panier de cuisson pour éviter les projections et programmer 25 sec à vit 5.
- Poursuivre  20 sec en ajoutant progressivement la valeur d'un gobelets d' huile 
- Réserver au frais.

Servir les lingots accompagnés de la sauce, une entrée originale et fraîche ! 

dimanche 14 décembre 2014

Gâteau pandas en pâte à sucre

Défi relevé pour l'anniversaire d'Alexis !! Fan de Pandas, j'ai réalisé cette pièce pour ses 5ans, les modelages sont réalisés à la main et le gâteau peint à l'aérographe. 


dimanche 30 novembre 2014

Velouté de champignons léger au thermomix

Les veloutés de champignons sont en général plutôt caloriques mais j'adore ça, alors j'ai mis au point une recette légère avec une pointe d'épices comme on les aime à la maison. Testée et approuvée par mon entourage je vous délivre ma recette. En toute simplicité et avec rapidité obtenez cette crème de champignons de Paris.




Ingrédients :

- 10g de beurre
- 400g de champignons de Paris
- Jus de citron
- 200g d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de curry
- 300g de lait
- 2 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère





Préparation :

- Nettoyez soigneusement les champignons et lavez-les à l’eau claire, puis coupez-les en fines rondelles et arrosez-les de jus de citron.
- Faire fondre le beurre dans le bol 1 min/varoma/vitesse 1.
- Ajouter les champignons et faire revenir 4 min/varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajouter ensuite l'eau, le sel et programmer 10 minutes/100°/vitesse 1.
- Mixer 30 secondes vitesse 10 puis ajouter le lait, la maïzena, le curry et remettre 10 minutes 100° vitesse 4.
Ajouter la creme fraiche et mixer 5 secondes vitesse 4.

jeudi 27 novembre 2014

Financiers aux myrtilles

Le petit plaisir des enfants à la maison c'est bien les financiers. mon grand préfère ceux au chocolat blanc, le petit à la confiture de fraise...
Pour varier un peu les plaisirs j'utilise quelques fois les fruits de saison. En ouvrant mon congèle j'ai aperçu les jolies myrtilles qui devaient me servir à réaliser une jolie tarte. Quelques secondes plus tard elles étaient disposées en rang dans mes petits gâteaux !




Ingrédients :

- 75 g de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50  g de farine
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel 
- Une poignée de myrtilles

Préparation au thermomix : 

Préchauffer votre four à 200 °

- Mettre le beurre dans le Couvercle verrouillé et programmer 3 min/80 °/vit 1.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf les myrtilles et mixer 20 sec , vit4 .
- Mettre la pâte dans des moules et disposer des myrtilles au centre .
- Placer au four 18 minutes à 200 °
- Démoulez et dégustez tiède ou froid ! 


mardi 25 novembre 2014

Crème caramel au beurre salé

Il me restait du caramel au beurre salé que j'avais préparé, j'ai eu l'envie de l'utiliser pour faire des crèmes dessert type danette.





Ingrédients :

- 500 g de lait demi écrémé
- 2 oeufs
- 25 g de maïzena
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de crème liquide 30%
- 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (vous trouverez la recette chez Cooking julia)

Préparation au thermomix :

- Mettre le lait, le sucre, la fecule et les oeufs dans le bol et chauffer 10 minutes/90°/Vitesse 4 sans le gobelet
- Ajouter a crème liquide et mélanger 10 secondes/Vitesse 4 puis ajouter le caramel et programmer 20 secondes/Vitesse4
- Verser la préparation dans 6 ramequins puis mettre au frais au moins 1 heure avant la dégustation

Pour cette recette vous pouvez biensûr utiliser du caramel du commerce.

vendredi 21 novembre 2014

Tajine de poulet

Pour construire cette recette je me suis inspirée des ingrédients d'une recette d'Elisabeth Biscarrat, je l'ai bien évidemment adapté au thermomix.




Ingrédients :

- 8 pilons de poulet
- 1 kg de courgettes
- 4 tomates 
- 3 carottes
- 200g de pruneaux
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon 
- 250 g de semoule
- 1 sachet d'épices à tajine ducros
- 3 Cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- sel et poivre 
- 500 g d'eau

Epices à Tajine


Préparation au TM5 : 

- Mettre dans le bol l'oignon coupé en 4 et l'ail puis programmer 5 sec/vitesse 5
- Ajouter l'huile, les pilons et cuire 5 min/ Sens de rotation /120°C/vitesse 1
- Mettre dans le panier les cuisses, saler et poivrer.
- Ajouter l'eau, le miel, les épices à Tajine et le cube de volaille dans le bol.
- Mettre le panier dans le bol
- Préparer les légumes,  les couper en petit morceau et les mettre dans le Varoma avec les pruneaux en commençant par les carottes saler et poivrer.
- Fermer le bol, poser le varoma et laisser cuire 1 heure/Varoma/ vitesse 2.
- Préparer la semoule.
A la sonnerie, déposer les légumes dans un plat à Tajine, déposer le poulet dessus et arroser de la sauce.