lundi 15 décembre 2014

Lingots de courgettes à la menthe et sa sauce au thon


J'ai trouvé cette recette sublime sur l'espace recette, seul bémol c'est la quantité d'huile bouuuh y en a beaucoup trop,Alors comme à mon habitude quelques modifications pour la rendre à mon goût parfaite ! J'ai pu utiliser mes superbes nouvelles empreintes de chez Demarle.... 


Ingrédients bavarois de courgettes :

- 600 g de petites courgettes, avec la peau
- 10g de feuilles de menthe 
- 20 g d'huile d'olive
- 200 g de lait demi écrémé
- 1 cuillère à soupe rase d'agar- agar
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 tours de moulin à poivre

Préparation du bavarois : 

- Laver et couper en grosse rondelles les courgettes non épluchées et mixer 5 sec vit 5
- Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 100 °/5 min /Vit 2
- Ajouter le lait, le sel le poivre et régler 100 °/6 min/vit3
Introduire l'agar agar par l'orifice et programmer 100°/2 min/vit3 
- Ajouter les feuilles de menthe et mixer 1 min/vit 10.
- Mettre la préparation dans des moule individuels ou dans un moule à cake pour réaliser des tranches. Placez au frais ou au congèle pour accélérer la prise 

Ingrédients sauce au thon : 

- 1 boîte de thon
- 1 jaune d'oeuf
- 150g d'huile
- 50g de moutarde forte
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 pincée de sel
- poivre


Mais c'est quoi la sauce Worcestershire
Ce condiment est préparé essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'oignons, d'ail, et d'épices diverses.
Sa saveur est donc sucrée, épicée et vinaigrée. Sa texture est liquide, et sa couleur brune.

Préparation de la sauce :

- Mettre dans le Couvercle verrouilléle jaune d'oeuf ,la moutarde ,le sel, le poivre ,le thon et la sauce worcestershire et 50 g d 'huile.
- Inserer le panier de cuisson pour éviter les projections et programmer 25 sec à vit 5.
- Poursuivre  20 sec en ajoutant progressivement la valeur d'un gobelets d' huile 
- Réserver au frais.

Servir les lingots accompagnés de la sauce, une entrée originale et fraîche !