Hier dimanche 17 novembre, j'ai eu le privilège de présenter ma recette à l'abbaye de Soissons lors du salon du blog culinaire. Je reviendrais faire un petit reportage de cet événement extraordinaire.Mon choix s'est biensûr porté sur un dessert... Les fêtes arrivant, j'ai choisi une déclinaison de verrines gourmandes.
La Recette
Ingrédients :
- 20 cl de crème fleurette
- 30 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 1/2 Fève tonka
- 20 cl de crème fleurette
- 30 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 1/2 Fève tonka
Préparation
du truffon au chocolat :
Dans une casserole, portez la crème à ébullition, ajouter le chocolat noirla fève tonka rapé et laisser fondre.
Hors du feu ajoutez le beurre coupé et mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et brillante.
Mettre le truffon en verrine et placez au frais.
Une fois refroidie mettre la préparation mascarpone à la poche à douille (Voir recette ci-dessous)
Dans une casserole, portez la crème à ébullition, ajouter le chocolat noirla fève tonka rapé et laisser fondre.
Hors du feu ajoutez le beurre coupé et mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et brillante.
Mettre le truffon en verrine et placez au frais.
Une fois refroidie mettre la préparation mascarpone à la poche à douille (Voir recette ci-dessous)
Pour la déco
saupoudré de chocolat amer.
Tiramisu coco ananas sirop citron
vert Gingembre
- 1 ananas
- 4 sablés coco du commerce
- 1 citron vert
- 2cm de gingembre
- 30 g de sucre roux
Cette préparation servira pour les 3 verrines :
- 500 g de mascarpone
- 250g de fromage blanc
- 100 g de sucre glace
Préparation :
Epluchez et prélevez 3 belles tranches de l'ananas.découpez le en petits dés.
Zestez le citron vert et pressez le dans un petit saladier, ajoutez le gingembre rapé et le sucre roux et mélangez à l’ananas. Mettre au frais.
Fouettez le mascarpone le fromage blanc et le sucre glace quelques minutes
Epluchez et prélevez 3 belles tranches de l'ananas.découpez le en petits dés.
Zestez le citron vert et pressez le dans un petit saladier, ajoutez le gingembre rapé et le sucre roux et mélangez à l’ananas. Mettre au frais.
Fouettez le mascarpone le fromage blanc et le sucre glace quelques minutes
Montage de la verrine : Placez les sablés au fond de chaque verrine ajouter l’ananas et le mélange mascarpone avec une poche à douille.
Décorez avec une feuille d’ananas
Millefeuille de crêpes pomme cannelle
- Pâte
à crêpe
- 2
pommes
- 15
g de beurre
- 20
g de sucre roux
- ½
cuillère à café de cannelle et un peu pour la décoration
Préparation :
Épluchez et découpez les pommes en petits dés
Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les pommes et saupoudrez de sucre et de cannelle. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes caramélisent tout en mélangeant. Une fois cuites, les mettre dans un bol avec un couvercle afin de les garder au chaud.
Faites cuire 2 crêpes dans une poêle et découper des cercles à l’emporte-pièce, il faut qu’il soit plus petit que la base de votre verrine.
Épluchez et découpez les pommes en petits dés
Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les pommes et saupoudrez de sucre et de cannelle. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes caramélisent tout en mélangeant. Une fois cuites, les mettre dans un bol avec un couvercle afin de les garder au chaud.
Faites cuire 2 crêpes dans une poêle et découper des cercles à l’emporte-pièce, il faut qu’il soit plus petit que la base de votre verrine.
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